素材を生かし、旨さを創る、職人の「技」。
腕を動かすのも、心です。
素材の持ち味を十二分に引き出すのは、まる伊ならではのこだわりと、熟達した職人の技。そして何より、鮨を握る瞬間に込められる「心」こそ手法にも勝る技であると信じています。
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当店の美味い魚は当店のスタッフが一番熟知しております。
仕入れやお客様のお好みに応じて様々な工夫を凝らさせていただきます。
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素材の持ち味を十二分に引き出すのは、まる伊ならではのこだわりと、熟達した職人の技。そして何より、鮨を握る瞬間に込められる「心」こそ手法にも勝る技であると信じています。